Recette de l’Apple Pie de Lou

Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous une recette délicieuse, surtout si, comme moi, vous aimez la cannelle : « L’apple pie de Lou ».  Lou est une dame américaine chez laquelle j’ai séjourné il y a quelques années, je suis tombée sous le charme de sa recette que je réalise dès que j’ai envie d’une douceur Outre-Atlantique…

 

Mais avant cela, pour les lectrices lyonnaises et environs, prenez note que le vendredi 29 mai auront lieu les premières puces des couturières nocturnes au Centre Social Grand’Côte, quartier de la Croix-Rousse, Lyon.

 

Puces des couturières nocturnes

~~~~~~~~~~~~

 

Place à présent à la recette avec tout d’abord un peu d’histoire :

Savez-vous que :

« En Nouvelle-Angleterre, les pies (tartes ou tourtes ) de tradition anglaise ont toujours été très populaires. Il y a encore peu de temps, les femmes les préparaient en grande quantité avec toutes sortes de fruits frais, de fruits secs, de crèmes et d’autres garnitures. Les fruits étaient cuits soit dans des tartes ouvertes soit dans des tartes recouvertes de pâte ou garnies de croisillons. Les tartes qui n’étaient pas consommées immédiatement étaient stockées , pour les mois d’hiver, dans un grenier garde-manger, où le froid les conservait fraîches. N’ayant pas de réfrigérateur ou de congélateur, la cuisinière devait aller chercher une tarte au garde-manger pour la réchauffer au moment du dîner et en mettait une partie de côté pour le lendemain matin. La tarte du petit déjeuner est une très ancienne tradition yankee. Deux autres traditions de la Nouvelle-Angleterre sont servies dans les auberges une part de tarte chaude  sur laquelle on met une tranche de cheddar du Vermont ou une boule de glace à la vanille. » (d’après « Les Etats-Unis d’Amérique, une découverte culinaire »).

Si vous possédez un vrai moule à pie, c’est l’idéal car il a l’avantage d’avoir une belle profondeur et un bon diamètre. Ses bords ondulés permettent, quant à eux, de réaliser une jolie croûte.

 

Les ingrédients

– 7 ou 8 pommes

– 2 pâtes brisées ou sablées

– 125 g de sucre brun

– 1 cuillère à café de cannelle

– 2 cuillères à soupe de farine

– 15 g de beurre

– 1 pincée de sel

.

P1110183

 

Eplucher et couper les pommes en tranches et les mettre dans un saladier.

 

 

 

.

P1110189

 

Ajouter la farine, le sel, la cannelle et le sucre brun.

 

 

 

.

P1110190

 

Bien mélanger le tout pour que les pommes rendent un peu de jus (pas trop afin de ne pas détremper la pâte par la suite).

 

 

 

 

P1110191-ConvertImage 

 

Mettre la première pâte au fond du plat avec le papier sulfurisé et y rajouter toutes les pommes.

 

 

 

 

P1110192

 Couvrir de petits morceaux de beurre que vous aurez préalablement coupés.

 

 

 

 

 

.

 P1110194-ConvertImage

 Recouvrir avec la seconde pâte et retourner les bords de façon à sceller la tourte.

 

 

 

 

P1110196

 Quadriller la pie avec la pointe d’un couteau et enfourner à 180/200° pour 45 minutes. Mon hôtesse rajoutait quelques morceaux de beurre et saupoudrait de sucre brun avant de mettre au four. Pour ma part, je ne le fais pas. C’est selon le goût de chacun, je préfère sentir davantage la cannelle que j’aime tant…

 

.

 

P1110197

Et voilà le travail ! Présenter dans un joli plat de service et déguster tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou des tranches de Cheddar pour ceux qui aiment tenter de nouvelles expériences !  😉

 

 

 

Black-bird-pie-ConvertImage

« Black bird pie », petit oiseau cheminée

à bientôt ,                

 N@tacha.