Recette de l’Apple Pie de Lou

Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous une recette délicieuse, surtout si, comme moi, vous aimez la cannelle : « L’apple pie de Lou ».  Lou est une dame américaine chez laquelle j’ai séjourné il y a quelques années, je suis tombée sous le charme de sa recette que je réalise dès que j’ai envie d’une douceur Outre-Atlantique…

 

Mais avant cela, pour les lectrices lyonnaises et environs, prenez note que le vendredi 29 mai auront lieu les premières puces des couturières nocturnes au Centre Social Grand’Côte, quartier de la Croix-Rousse, Lyon.

 

Puces des couturières nocturnes

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Place à présent à la recette avec tout d’abord un peu d’histoire :

Savez-vous que :

« En Nouvelle-Angleterre, les pies (tartes ou tourtes ) de tradition anglaise ont toujours été très populaires. Il y a encore peu de temps, les femmes les préparaient en grande quantité avec toutes sortes de fruits frais, de fruits secs, de crèmes et d’autres garnitures. Les fruits étaient cuits soit dans des tartes ouvertes soit dans des tartes recouvertes de pâte ou garnies de croisillons. Les tartes qui n’étaient pas consommées immédiatement étaient stockées , pour les mois d’hiver, dans un grenier garde-manger, où le froid les conservait fraîches. N’ayant pas de réfrigérateur ou de congélateur, la cuisinière devait aller chercher une tarte au garde-manger pour la réchauffer au moment du dîner et en mettait une partie de côté pour le lendemain matin. La tarte du petit déjeuner est une très ancienne tradition yankee. Deux autres traditions de la Nouvelle-Angleterre sont servies dans les auberges une part de tarte chaude  sur laquelle on met une tranche de cheddar du Vermont ou une boule de glace à la vanille. » (d’après « Les Etats-Unis d’Amérique, une découverte culinaire »).

Si vous possédez un vrai moule à pie, c’est l’idéal car il a l’avantage d’avoir une belle profondeur et un bon diamètre. Ses bords ondulés permettent, quant à eux, de réaliser une jolie croûte.

 

Les ingrédients

– 7 ou 8 pommes

– 2 pâtes brisées ou sablées

– 125 g de sucre brun

– 1 cuillère à café de cannelle

– 2 cuillères à soupe de farine

– 15 g de beurre

– 1 pincée de sel

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Eplucher et couper les pommes en tranches et les mettre dans un saladier.

 

 

 

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Ajouter la farine, le sel, la cannelle et le sucre brun.

 

 

 

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Bien mélanger le tout pour que les pommes rendent un peu de jus (pas trop afin de ne pas détremper la pâte par la suite).

 

 

 

 

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Mettre la première pâte au fond du plat avec le papier sulfurisé et y rajouter toutes les pommes.

 

 

 

 

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 Couvrir de petits morceaux de beurre que vous aurez préalablement coupés.

 

 

 

 

 

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 Recouvrir avec la seconde pâte et retourner les bords de façon à sceller la tourte.

 

 

 

 

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 Quadriller la pie avec la pointe d’un couteau et enfourner à 180/200° pour 45 minutes. Mon hôtesse rajoutait quelques morceaux de beurre et saupoudrait de sucre brun avant de mettre au four. Pour ma part, je ne le fais pas. C’est selon le goût de chacun, je préfère sentir davantage la cannelle que j’aime tant…

 

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Et voilà le travail ! Présenter dans un joli plat de service et déguster tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou des tranches de Cheddar pour ceux qui aiment tenter de nouvelles expériences !  😉

 

 

 

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« Black bird pie », petit oiseau cheminée

à bientôt ,                

 N@tacha.                  

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8 réflexions sur “Recette de l’Apple Pie de Lou

  1. murielleduval81 dit :

    Merci pour cette bonne recette et l’explication de son origine. Je la testerai ce weekend, ça me rappellera notre voyage aux USA de l’année dernière
    Bonne fin de semaine

    • chroniquepatchwork dit :

      Merci à toi Murielle. De la même façon que toi, lorsque je veux me remémorer mon voyage, je cuisine une recette de là-bas. J’aime la diversité de leur cuisine, melting-pot de tant de cultures différentes.
      Bon week-end prolongé à toi aussi

  2. CAT dit :

    Oui, cette tarte semble très savoureuse…
    J’ai eu la chance moi aussi il y a quelques années d’aller aux USA, et notamment en Nouvelle Angleterre (mon rêve depuis mes 15 ans et que je lisais les romans de John Irving). Contrairement aux idées reçues en France, nous avons pû constater qu’il existe une cuisine américaine.
    Bon jour férié et bon week-end pour celles qui ont la chance de faire le pont.

    • chroniquepatchwork dit :

      Coucou Cat,
      je suis d’accord avec toi, nous avons hélas en france quelques idées reçues sur la cuisine américaine qui est tellement plus variée que l’image que l’on s’en fait. Les Etats-Unis sont constitués d’autochtones et aussi de nombreux colons qui ont amené dans leurs bagages leur héritage culinaire. La Nouvelle-Angleterre! Hum! cela a dut être fantastique! je t’embrasse. Pour ma part hélas, pas de pont, et zou, je pars travailler…. 😦

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